El queso San Simon da Costa con Denominacion de Origen Protegida (D.O.P.) se elabora en la comarca da Terra Cha (Lugo), a partir de leche entera y pasterizada de vaca. Es identificado, particularmente, por su peculiar ahumado con madera de abedul y su forma entre trompo y bala, asi como la corteza exterior brillante, lisa y de color pardo. Con la finalidad de conocer las propiedades reologicas y su relacion con las caracteristicas bioquimicas de quesos elaborados por las 8 queserias acogidas a la D.O.P., en el ano 2011, se analizaron 16 quesos con periodo de maduracion entre 45 y 50 dias (tiempo adecuado para su consumo). Se determinaron parametros de composicion, fisico-quimicos y la intensidad de la degradacion proteica y se correlacionaron con propiedades mecanicas (fuerza y deformacion de rotura) y viscoelasticas a baja deformacion (ensayos estaticos y dinamicos de oscilacion)."
Descargar Queso San Simon Da Costa (Dop) (pdf, epub, mobi kindle)
[Descargar] Queso San Simon Da Costa (Dop) libre en PDF gratis
libro Queso San Simon Da Costa (Dop) gratis
Descargar Queso San Simon Da Costa (Dop) pdf Ver Nica Bargiela
No comments:
Post a Comment
Note: Only a member of this blog may post a comment.